En la ecuación degustativa de aMare el sashimi se acompañó de un Verdicchio italiano Bucci, un vino blanco seco, fresco y persistente que coqueteó con las notas picantes del plato; el pulpo con su clásica compañía de Albariño de Rías Baixas; el pescado con un Sauvignon Blanc neozelandés de Whitehaven, un blanco fresco y aromáticamente exuberante, resaltando sus notas herbáceas; y la carne con un tinto toscano Rosso di Montalcino de la casa Banfi.

La carta de vinos de aMare dispone de una selección de vinos tintos, blancos, espumosos y rosado por copa, con especial hincapié en orígenes de España, Italia y Estados Unidos. Esa línea de trabajo se prolonga en la lista de vinos por botella, que expanden sus propuestas hasta Nueva Zelanda, Francia y Argentina, con muchos tintos y blancos de cuerpo más ligero y carácter más fresco, en línea con el recetario de corte mediterráneo que integra el menú.