Tempranillos pre-filoxéricos protagonizan el nuevo Ribera de Conde de San Cristóbal

Texto: Rosa María González Lamas. Fotos: Conde de San Cristobal (C)

Bodegas Conde de San Cristóbal ha presentado OYDOR, un tempranillo elaborado parcialmente con tempranillos pre-filoxéricos en pie franco, lo que le convierte en un vino unicornio super exclusivo de la Ribera del Duero y el de más alta gama de esta bodega que apenas ha producido 900 botellas en su cosecha fundacional. 

OYDOR es un homenaje al primer Conde de San Cristóbal, Julián de San Cristóbal y Eguiarreta, Oydor de la real chancillería de Oviedo, Granada y Valladolid, Caballero de la Orden de Carlos III y Consejero de la Cámara de Castilla. Las protagonistas del vino son las uvas de dos pequeñas viñas del llamado Paraje Peñaramiel: Una plantada en los años 50 y la otra, sin injertar, de la época prefiloxérica datado de 1861. 

A mediados del Siglo XVIII, existían ‘los mayorazgos’ institución por la que el primogénito varón de una familia, que tenía mayor derecho al uso del título nobiliario, también tenía derecho a heredar los bienes que iban unidos a dicho título. Esta situación daba origen a muchos pleitos de nobleza entre miembros de distintas familias o de la misma, que se creían con mejor derecho a título. Los mismos eran resueltos por los “oydores”, jueces con gran formación en derecho nobiliario y genealogía, enormemente respetados en la Corte y el estamento de la nobleza. El primer Conde de San Cristóbal, fue Oydor de gran prestigio y en su honor y memoria nace este vino como la referencia de más alta gama de la Bodega Conde de San Cristóbal en Ribera de Duero y de todo el portafolio de Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas, bajo cuyo paraguas está la bodega ribereña. 

OYDOR es el resultado de la constancia, la paciencia y la profesionalidad. Para su elaboración, se ha contado con un equipo de profesionales del más alto nivel en el mundo de la enología y la viticultura formado por Jorge Peique ---enólogo y director técnico de Conde de San Cristóbal---, Xavier Ausàs ---asesor enológico y uno de los enólogos más reputados de España--- y también David Pernet, experto viticultor. 

El trío ha trabajado en perfeccionar un viñedo prefiloxérico de 1861 y otro de 1950, ubicados en una zona limítrofe al norte de la “milla de oro” de la DO Ribera de Duero en Quintana del Pidio (Burgos), lo que lo convierte en un terroir especial para la maduración de la variedad autóctona Tinta Fina. Las uvas de estos viñedos tienen un tamaño menor y el racimo menos concentrado, lo que confiere a los vinos una gran personalidad, potencia aromática, frescor y vivacidad respecto a otras zonas. 

Aunque su esencia está muy marcada por la uva empleada, en la personalidad de OYDOR 2018 influyen otros factores. Uno es el terreno, situado en altura y a la mayor latitud de la DO Ribera del Duero y por tanto una temperatura más fría de lo habitual. Otro es la crianza. En un primer momento, una parte se realiza en una tina de roble francesa de la tonelería Séguin Moreau, la otra parte se traslada a barricas de roble francés de 500 litros, que permanecerán abiertas. Posteriormente los vinos pasan una larga crianza en barricas de roble francés de 500 litros, que producen una lenta microoxigenación y respetan los aromas a fruta y tierra. A continuación, se deja durante dos años en botella dando lugar a un vino de tradición, carácter y pasión y que promete ganar complejidad con el paso del tiempo. 

El color, granate intenso con ribete azulado, desvela un Ribera del Duero sobrecogedor. Mientras que en nariz destaca el aroma intenso de frutas maduras rojas y negras, con toques de mineralidad y especiados, en boca se presenta elegante, sedoso y potente a la vez, con un frescor muy característico de la subzona. Un vino prominente y complejo, muy elegante y profundo, con la capacidad de envejecimiento de los vinos icónicos y con el carácter del Oydor al que rinde homenaje. 

La añada 2018 es la primera en salir al mercado debido a que su producción depende de la calidad de la uva, elaborándose únicamente en aquellos años en los que la añada y la climatología ha sido excepcional. 2018 fue en año extraordinariamente lluvioso en otoño y con una primavera e invierno marcadas por unas temperaturas medias más bajas que el año anterior. Esto provocó un retraso en el desarrollo vegetativo de la vid. El verano fue excepcionalmente seco, pero gracias a las lluvias de meses anteriores las viñas resistieron. La maduración fue gradual e irregular lo que hizo que el trabajo manual en el viñedo fuera más importante que nunca. La poda en verde, el deshojado y el despunte de los racimos fueron claves para garantizar una cosecha sana y de calidad.

25 de octubre de 2022. Todos los derechos reservados ©

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