El nivel de maduración se relaciona con varios aspectos principales. Uno son las lluvias a fines del estío, que pueden motivar una vendimia un poco anticipada, en previsión a que las uvas se pudran debido al exceso de agua. Otro aspecto es la exuberancia vegetativa de la zona, que no siempre contribuye a una óptima exposición de las viñas a la luz solar. Y un tercero muy importante, y vinculado al precedente, es el método de siembra adoptado. En la región de los Vinhos Verdes se utilizan formas de conducción tradicionales y modernas, y algunos métodos de viticultura de la zona ofrecen particularidades no muy conocidas como formas de cultivo.

Una muy singular son las uveiras, la forma más conocida y antigua. La uveira, es un árbol junto al cual se plantan entre una a cuatro vides, que se dejan crecer libremente. Las vides se van enrollando en las ramas del árbol, usándolo como apoyo, y pueden llegar a alcanzar enormes proporciones. El cultivo en uveiras plantea dificultades al tratamiento de la viña, pero lo pertinente a la tipicidad del vinho verde es que reduce la exposición directa a la luz solar, por lo que la maduración de la uva va a demorar, y éstas producirán vinos con bajos niveles de alcohol. Por ello, hoy se utilizan sistemas de cultivo que propician maduraciones más prontas, como la espaldera, aunque también hay algunos parrales, sin que éstos lleguen a protagonizar las viñas como sucede en su vecina Rías Baixas.