Johnnie Walker lanza la edición Jane Walker Black Label

Johnnie Walker ya no caminará más solo gracias al lanzamiento de Jane Walker, el primer guiño femenino al ícono de esta marca de whisky escocés. Jane debutará en una edición especial de Black Label, que estará disponible este marzo en los Estados Unidos, coincidiendo con el mes de la historia de la mujer y las celebraciones del Día Internacional de la Mujer este próximo 8 de marzo.

La figura de Jane Walker muestra el compromiso de la marca Johnnie Walker con la evolución y el progreso, además de un reconocimiento a la mujer como compradora y consumidora de whisky.

Desde 1893 las mujeres han desempeñado un papel significativo en la historia de la marca, cuando John Walker & Sons compró a Elizabeth Cumming la destilería Cardhu. Cardhu es una de las single malts que componen el ensamblaje de Johnnie Walker Black Label y se considera el eje de la mezcla. Elizabeth Walker, la esposa del fundador John Walker, también fue instrumental en la creación de su propio whisky de mezcla, trabajando mano a mano con John y su hijo Alexander en el ultramarinos tradicional de los Walker. Hoy, cerca de la mitad de la docena de expertos mezcladores de Johnnie Walker son mujeres, a lo que hay que añadir las muchas empleadas femeninas en importantes roles directivos y de marketing en la empresa.

Como parte de la campaña Keep Walking America, Johnnie Walker donará un dólar de cada botella de la edición Jane Walker Black Label a organizaciones que apoyen las causas de la mujer, con una donación total de hasta 250 mil dólares, que incluyen 150 mil a la campaña Monumental Women que buscar crear un monumento que honre a las mujeres votantes de los Estados Unidos en el Central Park de Nueva York.

Air Europa renueva sus menús con firma de Martín Berasategui

Air Europa ha renovado los menús de sus vuelos de larga distancia continuando en su línea ecológica y saludable, y reforzando también la carta business con nuevos y nutritivos platos elaborados por el prestigioso chef español Martín Berasategui.  

Desde principios de año, los pasajeros de los vuelos transoceánicos, con salida desde Madrid, que viajan en clase business pueden elegir de entre los entrantes y el plato principal platos elaborados por el cocinero donostiarra como costilla de cerdo guisada al vino tinto o albóndigas de cerdo y ternera con salsa de hongos, dependiendo de si se trata de un vuelo diurno o nocturno. Igualmente, el pasajero puede consumir cremas calientes preparadas por Martín Berasategui, tales como crema de alcachofa o de puerros, así como elegir un plato de su firma de entre los entrantes.  

Además, Air Europa introduce también la cocina de Berasategui en los snacks que sirve durante el vuelo al ofrecer al pasajero business pan bao con tartar de salmón y huevo de codorniz o bocata de lomo de cerdo ibérico con cebolla, espinacas y mayonesa de curry.  

La renovación de los menús obedece al objetivo que persigue la división aérea de Globalia por alzarse como aerolínea de referencia gastronómica y contribuir a una alimentación sana y saludable del pasajero.  

Air Europa ha actualizado igualmente los menús saludables que se sirven también en clase turista en todos los vuelos de largo radio con salida desde el aeropuerto Madrid-Barajas. Los nuevos menús han sido elaborados con ingredientes ecológicos y productos con certificado de origen de calidad y se sirven en materiales reciclables con un diseño innovador para ofrecer al pasajero una experiencia única e inigualable.

Nuevo idioma de chocolate

Inspirada por el vino, el café o las cervezas artesanales, la empresa chocolatera Barry Callebaut ha lanzado “Hidden Persuaders in Cocoa and Chocolate”, una publicación que presenta un glosario sensorial para el chocolate, así como recomendaciones para su ritual de degustación, con el fin de brindar a profesionales y consumidores herramientas para el mejor aprecio de este producto y una mejor base para lograr armonías alrededor de él.

El libro, hecho por científicos de Barry Callebaut especializados en lo sensorial del cacao y el chocolate y la casa Givaudan, especialista en sabores, es el producto de extensas pesquisas que se extendieron durante dos años con el fin de desarrollar para estos dos productos un léxico que le aproxime a la cata de otros productos, y facilite también que los consumidores y profesionales puedan expresar y compartir esas sensaciones en las redes sociales, abarcando la riqueza y complejidad de las experiencias chocolatosas, con mayor precisión.

Más de 20 mil compuestos químicos identificables hacen del cacao uno de los alimentos más complejos del mundo. Para ello Barry Callebaut ha creado una rueda de sensaciones chocolatosas con 87 descriptores que abarcan sabor, textura y aroma del chocolate. Vista, tacto, oído, olfato y gusto son los cinco sentidos empleados en la cata de chocolate.

Este libro es la primera publicación con base científica dedicada a cómo crear un idioma sensorial para la industria del chocolate.