Divinidades Express
Noticias de vino y gastronomía de último minuto
Nos mudamos a Facebook a partir del 1ro de octubre de 2010
A partir del 1ro de octubre de 2010 las noticias e vino y gastronomía de último minuto sólo estarán disponibles a los miembros del grupo de Viajes & Vinos en Facebook. Para mantenerse al día de las más recientes novedades sobre el sector, únase a este grupo en:
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Genuino sabor dominicano
Como parte de las actividades programadas en la distinción de Santo Domingo como capital cultural americana este 2010, el Ministerio de Cultura de la República Dominicana auspiciará el Primer Circuito Gastronómico de Santo Domingo, un evento que será una pasarela de sabores dominicanos y resalta la importancia de la gastronomía en la gestión cultural.
Con el lema “La cultura está de boca en boca”, más de 25 restaurantes de la capital incorporarán a sus menús platos especiales que buscan resaltar las raíces gastronómicas dominicanas. Los menús se refrescarán todos los meses conforme cambie la temática gastronómica del circuito, que se acaba de estrenar y se extenderá por cinco meses.
“Dominicano Fusionao 2010” es el primer tema mensual, que posteriormente desarrollará otros como “Las tapas dominicanas”, “Mar y coco”, “Tabaco y ron” y “Neo-cocina dominicana”.
11 de agosto de 2010
La fusion de Iberia, American Airlines y British Airways, aprobada
Iberia, American Airlines y British Airways han recibido luz verde para poner en marcha su Acuerdo de Negocio Conjunto en los vuelos del Atlántico Norte. Después de haber obtenido la aprobación de la Unión Europea la pasada semana, el Departamento de Transportes de Estados Unidos acaba de conceder la inmunidad antimonopolio a las tres líneas aéreas.
Las aerolíneas tienen previsto lanzar su Acuerdo de Negocio Conjunto en las rutas del Atlántico Norte este otoño, lo que les permitirá explotar los vuelos que unen la Unión Europea, Suiza y Noruega con Estados Unidos, Canadá y México. Para sus clientes será más cómodo volar, ya que podrán combinar las redes de rutas de las tres líneas aéreas, que comprenden 433 destinos en 105 países, con 5.178 vuelos diarios. Tendrán más y mejores opciones de horarios que las que cualquiera de las tres líneas aéreas podría ofrecer de forma individual. Al trabajar de forma conjunta, las compañías ampliarán las opciones de elección de sus clientes porque podrán mantener rutas que no serían económicamente viables si sólo las operará una compañía.
Los clientes también podrán beneficiarse de tarifas más competitivas y de más oportunidades para acumular y utilizar puntos del programa de viajeros frecuentes.
Los miembros de oneworld Finnair y Royal Jordanian han recibido también la inmunidad antimonopolio del Departamento de Transporte de Estados Unidos.
21 de julio de 2010
Menús Blumenthal de supermercados
Decía Heston Blumenthal en Madrid Fusión 2009 que una de las oportunidades de la crisis económica en el sector restauración era el planteamiento que hacía a los cocineros sobre la posibilidad de buscarle a los avances técnicos que la cocina de vanguardia había alcanzado en los últimos años, aplicaciones que impactarán un grupo más amplio de la sociedad.
Hoy, el cocinero inglés anuncia el lanzamiento de una línea de productos y comidas pre-empacadas, que hará asequsibles sus recetas de alta cocina a un número más amplio de interesados, entre los que se busca generar un entusiasmo por explorar nuevos conceptos gastronómicos.
Las preparaciones, veinte en total, estarán disponibles a través de la cadena Waitrose e incluyen propuestas como mayonesa de vainilla, salmón escocés con té, salsa ponzu o pastel de carne. Muchas se lanzarán al mercado para la Navidad. Los precios de los productos fluctuarán entre las 3 y las diez libras esterlinas.
6 de julio de 2010
SELA, lo nuevo de RODA
Bodegas Roda pre
senta SELA, un vino nuevo fresco y joven de la DOCa Rioja que nace con vocación de llegar al público joven, siguiendo con la elegancia y complejidad que caracterizan a los vinos de Roda
Desde los inicios de la bodega riojana, hace unos veinte años, se preveían ya dos líneas de trabajo en la viticultura. La primera, a medio plazo, comprando viñedos viejos y alcanzando acuerdos con viticultores de viejas viñas; y una segunda línea de trabajo, pensada para dar sus frutos a largo plazo, plantando nuevas viñas en excelentes suelos para ir formando los Roda del futuro.
Dos décadas después de las primeras plantaciones, las viñas “jóvenes” se han hecho adultas, van alcanzando el equilibrio y ya son capaces de transmitir el carácter de su paisaje. La cosecha 2008 brindó la oportunidad de empezar con un nuevo vino, ya que los viñedos habían alcanzado la madurez adecuada para desarrollarlo. Y así nació SELA, un vino distinto a sus hermanos mayores –RODA, RODA I y CIRSION-, pero con el sello inconfundible de Bodegas Roda.
Con un precio estimado de venta de 15 €, SELA es un vino con fuerza, juvenil, procedente de viñedos sostenibles y que nace con la vocación de ser un vino de consumo más frecuente, que quiere llegar a un nuevo público que comienza a vivir la pasión del mundo del vino, un vino fácil de armonizar con la comida, que resulta muy agradable al paladar, sabroso y fresco, aunque con la misma complejidad y elegancia que caracteriza a los vinos de Roda.
SELA -96% tempranillo y 4% graciano- se enmarca en la gama de las frutas frescas del tempranillo de la zona de Haro, de buen cuerpo, con crianza de un año en barricas seminuevas de roble francés de primera calidad y con el sello inconfundible de la elegancia y la finura de taninos de Roda. De la primera añada 2008 se han embotellado 80.000 botellas, y en el futuro se prevén elaborar alrededor de 100.000.
6 de julio de 2010
Puerto Rico Zest, lo nuevo en gastronomía
La Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico y Master Card han lanzado
hoy el programa Puerto Rico Zest, que permitirá a residentes y visitantes de
Puerto Rico disfrutar de menús a precios especiales en más de 30
restaurantes esparcidos por toda la Isla.
Con Puerto Rico Zest, los establecimientos ofrecen a aquellos comensales que
paguen con tarjeta Master Card un menú de precio fijo que incluye aperitivo,
plato principal y postre, con tres escalas de precio de 25, 35 y 45 dólares
por persona, dependiendo del restaurante. La tarifa no incluye bebidas,
propinas ni IVU.
El programa se extenderá del 1ro de julio de 2010 al 30 de junio de 2011 y
se espera que algunos restaurantes varíen sus menús a lo largo de la
promoción. Entre éstos, una variedad de nombres que recorre todas las
dimensiones de la gastronomía en Puerto Rico, desde la cocina criolla más
tradicional a a las más sofisticadas expresiones en restaurantes ubicados a
través de toda el área metropolitana de San Juan, las zonas oeste y sur y
las islas de Vieques y Culebra.
El esfuerzo es apoyado por la Compañía de Turismo de Puerto Rico.
Para un listado completo y actualizado de restaurantes:
www.puertoricozest.com
30 de junio de 2010
Tryp by Wyndham
No se trata de uno tipo de viaje sino del nuevo nombre que la marca Tryp, de la cadena hotelera española Sol Meliá, asumirá con su traspaso a la cadena hotelera estadounidense Wyndham. Con la transacción estimada en sobre 42 millones de dólares, Wyndham y Sol Meliá emprenderán un esfuerzo conjunto de mercadeo en el que Sol Meliá retendrá los derechos propietarios o de gestión sobre los hoteles Tryp, que también continuará comercializando gracias a una licencia de marca, los cuales Wyndham integrará en su cartera de marcas con el objetivo de impulsar sus ventas en los Estados Unidos.
Wyndham es el principal grupo hotelero internacional y Sol Meliá lo es de España.
7 de junio de 2010
Adrià sabe al cuadrado
Europa Press reporta que Ferran Adrià y su hermano Albert tienen planes de abrir un restaurante en Barcelona en el que habrá tapas y platos elaborados, como pudiera ser una tortilla de ostras, pero con un ambiente que no sea sofisticado y al que se pueda ir a compartir con los amigos.
4 de junio de 2010
NO-MA, mejor restaurante del mundo
NO-MA, del danés René Redzepi, se ha convertido hoy en el mejor restaurante del mundo, encabezando la codiciada lista de Restaurant Magazine. Con su ascenso, NO-MA desplaza al segundo puesto a elBulli, de Ferrán Adrià, que encabezara la lista por los últimos años, y a The Fat Duck, de Heston Blumenthal, que ahora pasa al tercero.
Redzepi, discípulo de Adrià, ha sido uno de los responsables de la renovación de la cocina nórdica, aplicando conceptos de la cocina de vanguardia a productos tradicionales de la región escandinava, especialmente ingredientes que tienen su origen en el bosque o el mar. NO-MA ubica en Copenhague.
La lista de los top ten la copan, además de NO-MA, cuatro restaurantes españoles (elBulli, El Celler de Can Roca, Mugaritz y Arzak), dos estadounidenses (Alinea y Boulud), complementados por The Fat Duck (Reino Unido) y Osteria Francescana (Italia)
Para conocer más sobre la cocina de René Redzepi y la nueva cocina nórdica,
http://www.facebook.com/l/8afdf;www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_madridfusion2008_files_files.htm
http://www.facebook.com/l/8afdf;www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_forumsantiago_files_files.htm
Primer Premio de la Prensa del Vino de Espana
Con un éxito sin precedentes que logró congregar en Galicia a una constelación de bodegueros de toda España, la Asociación de Escritores y Periodistas de Vino de España ha hecho entrega hoy en el Ribeiro del Primer Premio de la Prensa del Vino de España, una distinción que se estrena coincidiendo con el Xacobeo 2010.
El Conselleiro de Medio Rural de Galicia, Samuel Juárez, encabezó la ceremonia en que se distinguieron a 38 etiquetas en 13 categorías, de entre un total de 425 vinos que seleccionaron cerca de 40 periodistas españoles especializados en vino. Rosados, tintos, espumosos, blancos jóvenes, blancos con crianza, destilados, generosos y vinos del Ribeiro fueron algunas de las categorías evaluadas.
El evento congregó en el Monasterio de San Clodio a una verdadera crema y nata de directivos y propietarios de prestigiosas bodegas premiadas, como los de Gramona, Roda, Vega-Sicilia, Paternina, Grupo Eguren, Tradición, Viña Costeira, Bodegas Rafael Palacios, Agustí Torrelló, Pazo de Señoráns, Fillaboa, Martín Códax, Coto de Gomariz y Viña Mein, entre otros. Cirsion, Krypta, La Nieta, Viña El Pisón, Gran Caus, Celler Battle Gramona, As Sortes, o Millmanda fueron algunas de las etiquetas premiadas como mejores vinos en sus categorías.
12 de marzo de 2010
Adria anticipa en Compostela detalles del futuro de elBulli
Declarando ser uno de los días más felices de su vida profesional, Ferrán Adrià dio a conocer hoy el Forum Gastronómico de Santiago de Compostela las líneas de pensamiento y acción que guiarán a la nueva etapa de elBulli, como Fundación, a partir de 2014, y que tendrá por línea conductora la reflexión y la creatividad.
¨La Fundación será un nuevo espacio para seguir creando. Un espacio de investigación y divulgación. Nos apetece compartir nuestro conocimiento, no sólo crear platos, sino ayudar a que la creatividad siga fluyendo¨, declaró en el Fórum, indicando que esta decisión ha sido una de las que se ha sentido más orgulloso. De este modo, el cocinero la vislumbra no como una escuela, ¨para eso hay grandes institutos¨, dijo, sino como una especie de think tank, un local que propicie que la gente piense y reflexione sobre la gastronomía en general, con hincapié en la gastronomía de vanguardia, y en la que él y su equipo podrán compartir un conocimiento que no siempre han podido regalar por la intensidad de la propia actividad vertiginosa del restaurante.
La Fundación elBulli funcionará como fundación privada, sin fines de lucro, pero con vocación de acogida a todos. De ahí que contemple desarrollar también diálogos con otras disciplinas, como la arquitectura o la medicina.
Adrià resaltó que esta nueva etapa de elBulli es un poco un riesgo adicional a otros que ya han tomado en otras etapas del restaurante, como lo fue abrir seis meses al año, hacer un solo servicio diario o eliminar la carta. ¨La Fundación será un espacio que aún no existe en la cocina, pero nosotros siempre hemos tomado riesgos, siempre hemos sido revolucionarios¨.
Notablemente relajado y mucho más delgado, Adrià adelantó que la Fundación espera desarrollar actividades diversas, pero quizás lo más relevante es que contempla becar anualmente a 20 ó 25 profesionales, tanto de cocina, como de sala, que pasarán por un muy riguroso proceso de selección, incluidos exámenes. ¨Las becas no son para realizar stages. De los becarios, que vendrán de todo el mundo, surgirán uno o dos que darán pasos que ayudarán a la cocina a avanzar mucho. Ahora mismo hay mucho talento creativo que quizás no tiene el espacio para expresarse¨, indicó.
La Fundación se subsidiará parcialmente con ingresos propios de Adrià y su socio Juli Soler y de sus negocios, como ¨lo hemos hecho siempre¨.
¨No es importante seguir siendo número uno, sino mantenernos dentro de los mejores y tenemos que seguir haciéndolo, formando gente joven¨, declaró, añadiendo que espera que las empresas cobren conciencia de la importancia de la formación, y de la necesidad de becar a los verdaderamente talentosos.
¨La pausa de reflexión entre 2012 y 2013 es realmente para poner en marcha esta nueva etapa de la Fundación¨, señaló. El cocinero comentó que la Fundación elBulli convivirá de manera complementaria con la Fundación Alicia, que también él preside, y que está más enfocada en temas de investigación científica, aspectos sociales de la alimentación.
Durante este período y una vez se establezca la Fundación, Adrià continuará una labor de divulgación participando en congresos, produciendo libros y dvds. ¨Un objetivo es realizar una enciclopedia sobre temas específicos, como cocciones al vacío, cocina con nitrógeno, y otros, para la que esperamos contar con la colaboración de otros colegas que se han especializado en esos temas¨. En el Fórum, Adrià adelantó que su próximo libro sobre elBulli, que cubrirá el período entre 2006 y 2011, saldrá a fines de 2011.
La sede de la Fundación será el propio restaurante en Cala Montjoi. Adrià explicó que la estructura de elBulli se acondicionará para establecer la Fundación, creando salas audiovisuales y espacios que faciliten la acogida de los usuarios.
22 de febrero de 2010
Ferran Adria anuncia en Madrid Fusion cambios a elBulli
Con un escenario nevado, estrenó hoy en Madrid la octava edición de la Cumbre Gastronómica Internacional Madrid Fusión, en un evento que recobra el lustre de sus primeras ediciones y en el que Ferrán Adrià anunció una reconceptualización de elBulli, en un trayecto que se extenderá hasta el 2020, y que hará hincapié en la potenciación del proceso creativo.
Luego de un cambio en las fechas de apertura de 2009, al otoño, Adrià avanzó que en 2012 y 2013 elBulli continuará sirviendo comidas, pero no con el formato que se ha hecho hasta ahora, sino que se modificará el concepto para dar paso a un proceso creativo que permita definir lo que será el restaurante de 2014 al 2020. En 2010 elBulli abrirá de junio a diciembre y en 2011 aún no se ha determinado. Esto responde también a la necesidad del cocinero de equilibrar otras responsabilidades personales y de su equipo de trabajo.
Durante su clase magistral, Adrià pasó revista a lo que fue la última temporada del establecimiento entre la que se destacó la predominancia de colores tintos y ocres, el uso de platos de caza, el empleo continuado de las sferificaciones, la incorporación de la copa de vino o de destilados como un utensilio de la presentación de platos y su servicio, y la repotenciación de la sinergia entre cocina y coctelería con la transformación a sólidas de texturas líquidas, usando ingredientes como el cáctus o la caña de azúcar.
Además de la ponencia de Adrià, la primera jornada contó también con una presentación sobre el magnetismo oriental, con una destacada ponencia del chef español David Muñoz (DiverXo), una cata de vinos de garnachas aragonesas (DDOO Calatayud, Cariñena, Campo de Borja, Somontano y Vinos de la Tierra), además de un destacado homenaje a los cocineros españoles más sobresalientes, a base de sus calificaciones de la Guía Repsol, y que congregó en tarima a más de una docena de figuras cimeras de la culinaria española, entre los que figuraron Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, entre otros, una imagen que recordó la del Spain & The World Table de 2006, en Napa Valley.
Alain Ducasse, quien pronto estrenará en Puerto Rico una colaboración gastronómica con el W Hotel Vieques, Grant Achatz, Joan Roca o José Andrés son algunos de los restantes cocineros que estarán en la Cumbre.
26 de enero de 2010
Londres añade un nuevo tres estrellas
The Dorchester, de Alain Ducasse, se ha convertido en el cuarto restaurante londinense en alcanzar las codiciadas tres estrellas Michelin. Ducasse se estrenará la próxima la semana en las tarimas de Madrid Fusión y pronto incursionará también en el Caribe a través del proyecto W Vieques, en Puerto Rico.
The Fat Duck, the Heston Blumenthal, The Waterside Inn, de Michel Roux, y el Royal Hospital Road, de Gordon Ramsay, completan el cuarteto que en conjunto suma una docena de estrellas.
19 de enero de 2010
Martín Berasategui en El Corte Inglés
La sucursal madrileña en Goya de la cadena de tiendas El Corte Inglés contará con un nuevo inquilino, un espacio de restauración de cocina fast good a cargo del cocinero vasco Martín Berasategui. El nuevo concepto, que se llamara Txoko, estrena en España una línea de traer a los centros comerciales a cocineros de prestigio, que en otros lugares ya han puesto en marcha otras cadenas, como la estadounidense, Macy’s.
29 de diciembre de 2009
Un nuevo tres estrellas Michelin en España
Luego de años de espera, el catalán Celler de Can Roca, regentado por los chefs Joan y Jordi Roca, y su hermano sumiller Josep, se ha convertido hoy en el séptimo restaurante español en acceder a las tres estrellas Michelin. Aunque ya se rumoraba con insistencia dicha concesión, el anuncio se hizo formalmente en la presentación de la Guide Rouge 2010 para España y Portugal, que este año celebra su centenario.
25 de noviembre de 2009
Francia rechaza subir impuestos a la restauración
El Senado francés rechazó una enmienda al proyecto presupuestario de 2010 que buscaba restablecer las tasas impositivas al sector de la restauración. La medida proponía regresar al 19,6%, luego de que éstas se redujeran al 5,5% el pasado julio. La discusión no estuvo exenta de señales de alerta para el sector, ya que algunos no consideraban justificada la reducción, por no haberse sentido un impacto favorable al consumidor en la bajada de precios, estimada hasta ahora en apenas un 1.46% .
24 de noviembre de 2009
Todo listo para el 11mo Plaza Cellars Fine Wine Celebration
Ya está disponible en el Calendario
de www.viajesyvinos.com la agenda de cenas de degustación y algunas
catas que tendrán lugar como parte del programa de la 11ma edición del
Plaza Cellars Fine Wine Celebration, que comenzará el martes 27 de
octubre y se extenderá hasta el lunes 2 de noviembre.
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_calendario-catasydegustaciones_files.htm
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_calendario-cenasdegustacion_files.htm
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_calendario-eventoscaribe_files.htm
Alejandro Fernández (Grupo Pesquera),
María Teresa Martínez (Montecillo), Cristina Forner (Marqués de Cáceres),
Fernando y Gaspar Benito (Bodegas Briego), Pepe Rodríguez (Adegas
Galegas), Ignacio Arzuaga (Bodegas Arzuaga Navarro) o Bertrand de
Fleurian (Presidente de Champagne Laurent Perrier USA) son algunos de
los representantes de bodegas que estarán presentes en Fine Wine.
El domingo 1ro de noviembre tendrá lugar la gran cata para el público en
general en el Hotel La Concha, del Condado, ocasión en que se estarán
presentando algunos clásicos del vino e introduciendo al mercado otras
novedades.
Divinidades y Viajes & Vinos tuvieron la ocasión de catar en primicia
algunas de las etiquetas que se estrenarán ese domingo:
Whispering Angel: un
delicioso rosado 100% garnacha de la Provenza francesa, elaborado a
partir de viñas viejas de más de 100 años, con frescura, textura untuosa
y un fin seco. Esta etiqueta es una de tres rosadas de su bodega, que se
estrenarán en Fine Wine.
Seghesio Pinot Grigio: un californiano de Russian River Valley con
una seductora nariz que conjuga recuerdos a crema, dulzor, hierbas,
flores y frutas como la toronja. Buena estructura y acidez, procedente
también de viñas de más de un siglo.
De Paul Jaboulet un 50% Marsanne y 50% Rousanne procedente del
Ródano francés, con recuerdos minerales a pizarra, cautivante vainilla,
sutiles almendras y una delicada nota cítrica que aparece en la
retaguardia.
Cenit, un proyecto conjunto
de Caliterra y Errázuriz, concentrado en el valle chileno de Colchagua y
que regala un vino potente, de intenso color púrpura, notas minerales,
frutas negras, cacao, aromas a sotobosque, con un resquicio de notas
verdes y taninos pulidos. 53% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot y 20% de la
cada vez más en boga Petit Verdot.
Targúm, un Ribera del Duero muy diferente.
Ramey, un Cabernet Sauvignon de Napa Valley sensacional. Redondo,
equilibrado y fino. Not to be missed. Un imán en copa.
43 bodegas y más de 200 etiquetas estarán disponibles en este evento que
se realiza nuevamente a beneficio de SER de Puerto Rico.
Habrá además una subasta silente,
que este año destaca una vertical de 1990 a 1999 de Domaine de la
Romanée Conti, con un valor en el mercado de vinos de culto estimado en
$ 75 mil.
Los boletos para Fine Wine están disponibles a través de
www.plazacellars.com, La Boutique du Vin (787-250-0008) o llamando al
787-781-2070 x-1339
20 de octubre de 2009
Cierra Gourmet Magazine
Tercera DO de Pago en Navarra
Vino de hielo brasileño
Cerveza y vino en Starbuck's
"Vi de la Vila", nueva categoría para los vinos de la DOCa Priorat
Obama escoge al vino como obsequio diplomático
Los vinos DO Navarra, de Sanfermines
Los top españoles de Wine Advocate
Acuerdo entre Chile y Borgoña
Se cae proyecto rosado en la UE
Torres lanza su vino chino
Va la autopista sobre viñedos de la Ribera del Duero
Premios de cata Ribeira Sacra
Los mejores tempranillo
Pepsi se apunta al vino
Fallece el chef Carlos Cidón
El granizo afecta a Burdeos
La chilena Montes anuncia su intención de elaborar vino en Portugal
Primer viñedo de Londres
5 de mayo de 2009
Premios James Beard
Se han anunciado ayer lunes los reconocimientos que la prestigiosa Fundación James Beard otorga a la excelencia culinaria en los Estados Unidos, y que en su edición 2009 ha distinguido, entre otros a:
Jean-Georges, como mejor restaurante.
Dan Barber, de Blue Hill Restaurants, como chef sobresaliente.
Momofuku Ko, mejor restaurante novel.
Daniel, premio al mejor servicio
Le Bernardin, premio al mejor servicio de vinos.
Nate Appleman, del restaurante A16, como chef joven más prometedor. Este restaurante, ubicado en San Francisco, fue la excepción a una edición acaparada casi en su totalidad por establecimientos y profesionales de Nueva York.
Más información:
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_1abril2009_files_files.htm (Oscares de James Beard)
http://www.viajesyvinos.com/Viajes_vinos_madridfusion2009_files_files.htm (David Chang y Momofuku)
http://www.viajesyvinos.com/viajes_vinos_35_files_files.htm (Dan Barber, el chef granjero)
5 de mayo de 2009
¿Made in China?
China ha reconocido a través de su Cámara Nacional de Industria y Comercio que el 70% de los vinos importados que se venden en los restaurantes de sus más importantes metrópolis son falsificados. Los vinos tintos que más se falsifican en el mundo son los de Burdeos y Rioja.
3 de mayo de 2009
Revalida elBulli como mejor restaurante del mundo
Los premios más esperados del año, la lista San Pellegrino de Restaurant Magazine acaban de anunciarse hoy con pocas novedades en su cúpula, pero algunas subidas y bajadas interesantes. elBulli (Ferrán Adrià) y The Fat Duck (Heston Blumenthal) revalidan como primer y segundo mejor restaurantes del mundo. Otros que conservan sus posiciones incluyen a Mugaritz (4 – Andoni Luis Aduriz), Per Se (6 – Thomas Keller), Bras (7 – Michel Bras) y Arzak (8 – Juan Mari y Elena Arzak). España domina el Top 10 con cuatro restaurantes.
La lista consolida la importancia de la cocina de los países nórdicos y resalta también la tendencia a la baja de muchos restaurantes de influencia francesa, que, a excepción del neoyorkino Le Bernardin (Eric Ripert) hace notable un descenso en posiciones de sus grandes nombres como Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Jean-Georges Vongerichten y Joël Robuchon. Interesante notar igualmente la desaparición de El Racó de Can Fabes de Santi Santamaría de los top 100.
Entre los ascensos más llamativos, los del danés Noma (René Redzepi), que sube 7 escalones para colocarse en la tercera posición mundial; los de Celler de Can Roca (Joan Roca) y Ristorante Cracco (Carlo Cracco), que suben ambos 21 puestos para colocarse, respectivamente, en la quinta y 22ma posiciones; el finlandés Chez Dominique, que sube 11 puestos colocándose en la posición 21; y el brasileño D.O.M. (Alex Atala), que sube desde el puesto 40 al 24, para consolidar su posición como mejor restaurante de América del Sur.
Se estrenan en la lista el italiano Osteria Francescana (13), el japonés Les Créations de Narisawa (20), el Momofuko Ssäm Bar de David Chang (31), el francés Mirazur (35) y el sueco Mathias Dahlgren (50), entre otros.
Si desea la lista completa de los 100 mejores restaurantes del mundo, solicítela a [email protected]
20 de abril de 2009
Vendida Dominio de Atauta
Si recientemente era Bodegas Mauro la que hacía noticia con su adquisición de Bodegas Leda, el mundo del vino acaba de añadir otra importante transacción empresarial con la venta de Bodegas Dominio de Atauta, en la Ribera del Duero, al grupo Inveravante, poseedor ya de otras ocho bodegas en Zamora, Galicia, La Mancha, Rioja, Jerez y Castilla-León.
El antiguo propietario de Dominio de Atauta, Miguel Sánchez, pasa a ser ahora socio minoritario de la empresa, y su enólogo, el francés Bertrand Sourdais, se incorpora a Inveravante, donde se espera asuma una responsabilidad enológica a nivel corporativo.
Destacándose por su uso de algunas prácticas biodinámicas, Dominio de Atauta es una de las bodegas mejor valoradas de España y sus vinos recipientes de numerosas distinciones de la crítica especializada.
3 de abril de 2009
Francia: más prohibiciones al consumo de vino
En el último capítulo de una novela que ni los realismos mágicos latinoamericanos habrían podido escribir mejor, el gobierno francés ha decidido prohibir el consumo de cualquier tipo de alcohol, incluido el vino, en espacio exteriores, lo que aplica a las terrazas de cafés, bistrots y restaurantes, entre otros, imagen de lo que cada vez se aleja más de la joie de vivre gastronómica que caracterizó la imagen de Francia.
1ro de abril de 2009
Vino tinto, afrodisíaco femenino
Un estudio clínico realizado entre 789 italianas entre 18 y 50 años afirma que dos copas diarias de vino tinto incrementan el deseo sexual femenino. La investigación realizada por el hospital florentino Santa María de la Anunciación, atribuye este efecto no tanto al poder desinhibidor del alcohol, sino al hecho que el vino tinto aparenta estimular la actividad sexual. El estudio concluyó que las mujeres que beben dos copas diarias de tinto tienen una mayor actividad sexual que las abstemias o las que beben sólo ocasionalmente.
24 de marzo de 2009
Ferrán Adrià reconocido por CIA
El próximo 26 de marzo el Culinary Institute of America otorgará a Ferrán Adrià el premio AUGIE, que lo consagra como Chef del Año en los Estados Unidos. La prestigiosa institución académica, considerada la mejor en artes culinarias en los Estados Unidos, instauró el premio AUGIE en honor al célebre cocinero francés Auguste Escoffier. Además de a Adrià, en la cena de premiación, que tendrá lugar en Nueva York, se distinguirá al cocinero Grant Achatz (Alinea, Chicago), como Egresado del Año de CIA, y a John Profaci, presidente y fundador de Colavita USA, con su Hall de la Fama.
24 de marzo de 2009
Antonio Banderas en Ribera del Duero
A pesar de haberse declarado fanático de algunos Riojas, ha sido Ribera del Duero la denominación que el actor español de origen andaluz Antonio Banderas ha escogido para incursionar como bodeguero. Banderas acaba de adquirir el 50% de la hasta ahora bodegas Anta, una de las que han dado pasos más acelerados en la denominación castellana. Con la incorporación de Banderas, que tiene por objetivo una promoción internacional de los vinos, la bodega pasará a llamarse Anta Banderas.
14 de marzo de 2009
Sting lanza su vino toscano
El cantante británico Sting lanzará el próximo septiembre su propio proyecto vinícola que incluye un Chianti DOC y otro toscano de sangiovese. Sting s precia de no haber utilizado químicos en el cultivo de la uva. Con el vino estrenará además un aceite de oliva y una miel.
13 de marzo de 2009
Estados Unidos impone restricciones a importación tomatera
Estados Unidos ha prohibido con vigencia inmediata la entrada de tomates de España, Francia, Argelia y Marruecos, con el objetivo de prevenir el minador de tomate, una plaga que daña plantas no tratadas. Los tomates procedentes de estos países deberán, en lo sucesivo, acompañar sus envíos de certificados fitosanitarios que certifiquen que los tomates están libres de la plaga, tratarlos con methyl bromide, y acompañar el envío de declaraciones que certifiquen haber seguido los nuevos requisitos en la producción del tomate.
10 de marzo de 2009
Fusión de vino blanco y tinto
La Unión Europea ha decidido aceptar una nueva regulación sobre prácticas enológicas que permitirá que vino blanco y vino tinto puedan mezclarse para la elaboración de vinos rosados, una opción hasta ahora prohibida en los países de la Comunidad. Se mantendrá, no obstante, la opción de que los productores de vino con denominación de origen o indicación geográfica protegida puedan continuar aplicando restricciones a esta práctica. Los productores franceses se oponen a esta medida por entender que no es representativa de la elaboración de verdadero vino rosado, pudiendo crear confusión en el consumidor sobre su elaboración.
27 de febrero de 2009
Nicolas Catena, hombre del vino
La revista inglesa Decanter ha seleccionado a Nicolas Catena, como su hombre destacado en 2009, por la aportacion que este hizo para elevar el nivel de calidad del vino en Argentina y propiciar una nueva etapa en la produccion de vino de ese pais.
27 de febrero de 2009
Europa exige nuevas advertencias en etiquetas
A partir del proximo 31 de mayo la Union Europea exigira que se incluyan advertencias sobre alergenos en las etiquetas de vino. Si en los Estados Unidos se pide notificar que un vino tiene sulfitos, en Europa se debera indicar si contiene otras sustancias como caseina o albumina o si han sido usadas en su elaboracion.
26 de febrero de 2009
Francia revisa su legislacion sobre publicidad vinícola
La legislacion francesa pasara revista esta semana a las nuevas propuestas para modificar la publicidad sobre vino, que incluira notables limitaciones a esta, con el objetivo de que no se promueva o facilite su consumo entre menores de edad. De aprobarse las recomendaciones, incluso la publicidad por Internet sobre vino quedara proscrita, y continuara la penalizacion a los escritos sobre vino.
16 de febrero de 2009
Noruega vuelve a ganar el Bocuse d' Or
Con cada vez menos credibilidad en algunos países, se ha vuelto a celebrar en la ciudad francesa de Lyon el Bocuse d' Or, que en este 2009 ha vuelto a ganar un cocinero noruego, Geir Skeie.
30 de enero de 2009
Jamie Oliver lanza tiendas
El telecocinero británico Jamie Oliver lanzará una nueva cadena de establecimientos de comida en que los clientes podrán comprar los ingredientes y preparar éstas con la ayuda de un grupo de cocineros profesionales. Las tiendas, que se llamarán Recipease, estrenarán a fines de febrero en el sur de Londres. Oliver contempla expandir el concepto a trav's del Reino Unido durante los próximos dos años.
14 de enero de 2009
Fallece Gaston Lenôtre
A sus 88 años el célebre chef pastelero francés ha fallecido hoy.
8 de enero de 2009
El extracto de semilla de uva pudiera curar el cáncer
Un estudio de la Universidad de Kentucky sugiere que el extracto de semilla de uva pudiera destruir células cancerígenas, sin afectar las célular sanas del cuerpo. Durante el estudio, 76% de las células malignas murieron a las 24 horas de haberse expuesto a dicho extracto. El estudio se realizó en pacientes con leucemia, aunque se ha hallado que el extracto de semilla de uva pudiera curar otros tipos de cáncer, incluido la piel, los pulmones, seno, cólon, estómago o próstata .
4 de enero de 2009
A la venta Château Latour
Bernard Magrez y Gérard Depardieu pudieran estar entre el grupo de nuevos propietarios del celebérrimo Premier Cru bordelés Château Latour, cuya venta se rumora está a punto de completarse. La propiedad la adquirió en 1993 François Pinault, el padre de la hija de la actriz Salma Hayek. De confirmarse los rumores, sería la primera vez en décadas que uno de los cuatro Premier Crus de la clasificación original de 1855 queda en manos de un bordelés que permanece en la región.
2 de enero de 2009
Las finanzas de elBulli al descubierto
Los hijos de Miguel Horta, ex socio de Ferrán Adrià y Juli Soler en elBulli, han logrado, en representación de su padre, que un juez obligue a que se abran los libros de contabilidad de elBulli entre 2003 y 2005, como parte del curso de la demanda que los primeros interpusieron el pasado abril contra los actuales propietarios por un alegado engaño sobre el valor de una transacción de compraventa de acciones. Horta, quien fuera propietario de la marca de perfumes para bebé Nenuco, adquirió elBulli en 1994 y luego se asoció a Adrià y a Soler. Los hijos de Horta reclaman que cuando éstos compraron a su padre su parte del restaurante en 2005, le pagaron por sus acciones un valor menor del que realmente tenía, y por ello buscan una compensación para obtener un valor más adecuado a las finanzas del restaurante. En adición, los descendientes del ex-socio buscan anular la compraventa de las acciones de su padre, ya que al momento en que ésta se realizó, Horta no tenía capacidad legal al padecer un trastorno psiquiátrico.
23 de diciembre de 2008
Incendio en Escorihuela
Diversas áreas de la centenaria Bodega Escorihuela, ubicada en el centro de la ciudad argentina de Mendoza sufrieron un incendio que afectó aproximadamente a la mitad de las instalaciones, como el área turística y un área de suministros del establecimiento. La estructura data del 1884.
18 de diciembre de 2008
Demandan a Tom Collichio
Una nueva demanda alega que el anfitrión y mentor de Top Chef, Tom Collichio, violó la ley al apropiarse ilegalmente de las propinas de sus empleados y retener sus salarios por trabajar tiempo extra en sus restaurantes Craft, Craftbar y Craftsteak, y despedir, además, a los empleados que hicieron reclamaciones al respecto.
12 de diciembre de 2008
Moët-Henessy adquiere a Montaudon
Montaudon, la casa francesa de champán fundada en 1891
ha pasado a manos del grupo Moët-Henessy uniéndose a otras marcas del grupo como Moët & Chandon, Veuve-Clicquot Ponsardin, Ruinart, Mercier y Krug. De este modo, Moët-Henessy sigue acaparando activos y consolidando su posición en el segmento de champán, uno de los más sólidos y con mayor demanda en el mercado actual de vinos.12 de diciembre de 2008
Premio de Cocina Saludable
El congreso FISALUD acaba de conceder su premio de cocina saludable 2008 a Jesús Ramiro por sus propuestas culinarias fundamentadas en las legumbres de Castilla-León. FISALUD surge en el seno de la Fundación Internacional de la Salud, una organización independiente, cuyo principal objetivo es desarrollar una labor formativa y divulgativa en materia de salud, que alcance a todos los sectores de la sociedad. FISALUD es la segunda feria de salud más visitada de la Unión Europea.
Entre los platos que confeccionó Ramiro para el Aula de Cocina de FISALUD, Ramiro se destacaron unas alubias de La Bañeza con cuscús de coliflor, y otros como garbanzos de Fuentesaúco (Zamora) con gambas, judías del Barco de Ávila estofadas con verduras de la huerta castellana, capuccino de lentejas de Armuña (Salamanca) con guisantes y lentejas en vinagreta con puerros de Sahagún y cecina de León.
3 de diciembre de 2008
COPIA se va la quiebra
El magno centro cultural del vino y la gastronomía de Napa Valley ha decidio acogerse al capítulo 11 de la Ley de Quiebras para protegerse de sus acreedores. El centro, que cerró sin previo aviso el 21 de noviembre, contempla vender sus facilidades y reubicarse en unas más modestas de alquiler en San Francisco.
2 de diciembre de 2008
Acuerdo entre Australia y la UE
Australia y la Unión Europea han alcanzado un acuerdo comercial mediante el cual la segunda brindará acceso a los vinos de Australia, y este país se compromete a cesar en el uso de apelativos de denominaciones geográficas protegidas por su origen, como Champagne, Borgoña, Oporto y otras.
1ro de diciembre de 2008
Vintners Hall of Fame 2009 de CIA
El periodista de Gourmet Magazine Gerald Asher; Jack y Jamie Davies, fundadores de Schramsberg Vineyards; Jess Jackson, fundador de Kendall-Jackson; Carole Meredith, profesor de la Universidad de California en Davis y de la bodega Lagier-Meredith; Justim Meyer, co fundador de Silver Oak Cellars; y Warren Winiarski, fundador de Stag's Leap Cellars, son las personalidades de vino y gastronomía que el Culinary Institute of America investirá el próximo marzo como miembros de su Hall of Fame de vinateros. Frederick y Jacob Beringer, fundadores de Beringer Vineyards, se investirán como "Pioneros", una categoría que reconoce póstumamente a quienes han hecho una aportación significativa a la industria del vino en California y fallecieron antes de marzo de 1989.
1ro de diciembre de 2008
Sube y baja de estrellas Michelin
La Guíde Rouge de Michelin lanza hoy su edición 2009 para España y Portugal, con cal y arena. No se añade ninguna tercera estrella en España, a pesar de que algunos de los restaurantes que pudieran obtenerla, como Celler de Can Roca o Mugaritz, están mucho mejor valorados en otras referencias internacionales que algunos restaurantes a los que Michelin concede tres estrellas en otros países. Sergi Arola recibe juntas dos estrellas en su nuevo establecimiento Arola Gastro, pero su anterior restaurante La Broche, pierde las dos que ostentaba. La pérdida más sonada es sin duda la única estrella del Toñi Vicente, que viene a reemplazarse en Galicia con la otorgada a Pepe Cannas.
20 de noviembre de 2008
La cocina Estefan
"Estefan Kitchen" es el título del libro de recetas de cocina cubana tradicional que los artistas Emilio y Gloria Estefan acaban de presentar. El libro cuenta con 60 recetas de los menús de sus restaurantes Larios on the Beach y Bongo's Cuban Café.
12 de noviembre de 2008
Renuncia a estrellas Michelin
El cocinero francés Olivier Roellinger acaba de renunciar a sus tres estrellas Michelin, con el objetivo de poder eliminar las presiones que esta distinción conlleva a fin de poder dedicarse a ejecutar una cocina de placer, y que le permita pasar más tiempo con su familia. "Me encuentro en la posición de un autor-compositor-intérprete, que ya no puede interpretar". Roellinger regenta el restaurante de su mismo nombre, ubicado en Cancale, Bretaña francesa.
8 de noviembre de 2008
Veuve-Clicquot Bar en Harrod's
Veuve-Clicquot acaba de abrir su primer bar y boutique de complementos en Harrod's, la lujosa tienda por departamentos de Londres. El bar ofrecerá un menú a la carta para acompañar los espumosos.
5 de noviembre de 2008
Santi Santamaría, sin cabida en Madrid Fusión 2009
Madrid Fusión 2009 no contará con la presencia del chef Santi Santamaría entre sus ponentes, ya que los organizadores de esta Cumbre Gastronómica Internacional no han podido satisfacer la tardía petición del cocinero de integrarse al debate sobre el uso de sustancias en la cocina, por éste encontrarse ya cerrado. La petición de Santamaría se da luego de una acre polémica en el sector a raíz de la publicación de su libro "La Cocina al Desnudo" en mayo de este año, y de que en 2007 declarara que no creía que volviera a realizar una presentación en Madrid Fusión.
24 de octubre de 2008
Sexta DO de pago en España
Navarra ha añadido su segunda denominación de pago con el advenimiento a este rango de Prado Irache, el vino de pago que elabora Bodegas Irache y que se estrena en el mercado con su cosecha 2006. El vino, un assemblage de tempranillo, merlot y cabernet sauvignon, sigue los pasos de Señorío de Arínzano, que fue la primera bodega navarra en obtener la denominación de pago, a fines del año pasado. A ambas las preceden las castellano manchegas Dominio de Valdepusa, Finca Élez, Pago Guijoso y Dehesa del Carrizal.
23 de octubre de 2008
Jamie Oliver llega a Dubai
El chef "desnudo" inglés abrirá dos restaurantes en Dubai, uno especializado en comida clásica italiana y otro especializado en nuevos estilos de barbacoa en vivo.
17 de octubre de 2008
Félix Solís adquiera a Bodegas Bajoz
El emporio vinícola Felíx Solís, con presencia en varias denominaciones castellanas, ha acordado comprar la cooperativa Viña Bajoz, en la DO Toro. El valor de la compra asciende al monto de la deuda que la cooperativa mantenía con el CRDO de Toro. Felix Solís ha anunciado la inversión de unos 15 millones de euros para modernizarr la bodega.
18 de septiembre de 2008
WSJ lanza WJSwine
El diario financiero Wall Street Journal creará Wall Street Journal Wine (www.wsjwine.com), un servicio que ofrecerá acceso a vinos de valor extraordinario mediante envíos directos a los compradores. La oferta incluirá tanto vinos de calidad para consumo diario, como obras de alta gama o colección. Direct Wines será el socio de WSJ en este proyecto, cuyo anuncio sucede al que hizo la semana pasada Amazon, informando que el vino pronto formará también parte de su oferta de productos por Internet.
15 de septiembre de 2008
Se lanza el Food Network Magazine
Hearst Publications y la cadena televisiva Food Network han anunciado el lanzamiento de una publicación impresa de la cadena. El primer ejemplar estará disponible a partir del 14 de octubre con una segunda edición contemplada para febrero. Las celebridades culinarias de Food Network participarán en la revista con consejos, recetas y reportajes tras bastidores, entre otros.
9 de septiembre de 2008
Primer Master of Wine hispano
Pancho Campo, presidente de La Academia del Vino de España y quien recientemente estuviera en San Juan impartiendo cursos especializados sobre vino, se acaba de convertir en el primer Master of Wine de origen hispano. Junto con él establecen pauta Debra Maiburg, primera brasileña que accede al título, y Jeannie Cho Lee, que se convierte en la primera Master of Wine de Asia. Junto con el de Master Sommelier, que se dirige más a profesionales del servicio, el de Master of Wine es el más prestigioso título del mundo del vino, avalando un conocimiento del más alto nivel sobre éste. Ambos se rigen por un código ético y muy pocos profesionales del mundo acceden a uno y a otro. Tan sólo hay dos profesionales en el mundo que ostentan simultáneamente los títulos de Master of Wine y Master Sommelier.
5 de septiembre de 2008
Iberia con la mejor bodega business
La Bodega Business Plus de Iberia se ha hecho con el premio “Wines on the Wing” que organiza anualmente la publicación norteamericana Global Traveler. En competencia con 27 líneas aéreas de todo el mundo, Iberia ha sido la primera compañía en la historia de estos galardones que ha conseguido colocar todos sus vinos entre los 10 primeros de cada categoría.
4 de septiembre de 2008
Guía on-line gratuita de vinos españoles
Hoy se he ha hecho disponible de manera gratuita en Internet la guía Catavinum de vinos españoles. Puede accederse visitando:
http://www.catavinum.net/g3 de septiembre de 2008
elBulli cambia su temporada de apertura
La cargada agenda de su cabeza, Ferrán Adrià, ha dado un girón a la agenda de apertura de elBulli, que a partir de 2009 abrirá del 16 de junio al 20 de diciembre, en lugar de 1ro de abril al 1ro de octubre como tradicionalmente hacía. Esto permitirá, además, que durante su período de cierre, el equipo de elBulli pueda investigar con productos de la temporadas de otoño.
14 de agosto de 2008
Señorío de Rubiós, mejor albariño
Señorío de Rubiós, de la Bodega Coto Redondo se alzó con la medalla de oro que reconoce al mejor vino de la Festa do Albariño, celebrado este pasado domingo en la vllla gallega de Cambados.
Albariño Laxas, de Bodega As Laxas, y Veiga Naum, de Bodega María Victoria Dovalo Méndez, obtuvieron, respectivamente, medalla de plata y bronce en el concurso en que participaron 64 marcas.6 de agosto de 2008
Misteriosa desaparición de crítico gastronómico
La Interpol busca dar con el paradero del crítico gastronómico suizo Pascal Henry, quien se ha revelado desapareció en España el pasado junio durante una cena que formaba parte de su periplo mundial por los restaurantes con 3 estrellas Michelin. Henry se esfumó misteriosamente al salir un momento de elBulli para buscar una tarjeta de presentación.
.2 de agosto de 2008
¿Se reformula Pernod-Ricard?
Se rumora que el gigante francés de bebidas alcohólicas se deshará de parte de su negocio no estratégico con el objetivo de minimizar la deuda que le ocasionó la adquisición de vodka Absolut. Los rumores apuntan a que entre los negocios que podrían dejar de ser parte de Pernod-Ricard están Kahlua y algunos destilados en Grecia.
29 de julio de 2008
Descubren a la Veuve-Clicquot más vieja
Encerrada casi de incógnito en un castillo escocés han descubierto una botella del champán Veuve-Clicquot de 1893, lo que la casa francesa ha confirmado la hace la botella más vieja en existencia de la marca. La botella, una pieza única en la historia de la región de Champagne, se exhibe en el centro de visitantes de Veuve-Clicquot, en Reims.
29 de julio de 2008
Fusión de Viñas San Pedro y Tarapacá
Dos líderes del vino en Chile, Viña San Pedro y Tarapacá, han emprendido un proceso de fusión como resultado del cual tendrán un control de mayores cuotas de mercado en Argentina y Chile. El acuerdo podría llegar a concretarse dentro de tres a seis meses. La industria del vino chilena enfrenta una época de retos en los que influyen el tipo de cambio, el alza del costo de la energía y la mano de obra, lo que ha puesto a muchas bodegas en situación muy difícil, lo que también está propiciando la incursión de capital vinícola extranjero en Chile.
18 de julio de 2008
Noruega gana Bocuse d'Or
3 de julio de 2008
Cambios en St. Emilion
2 de julio de 2008
Chile y California firman acuerdo vinícola
20 de junio de 2008
Fallece Emilio Moro
6 de junio de 2008
Tempranillo ganador
6 de junio de 2008
Vino con Spice
6 de junio de 2008
Riojas de Riscal a subasta en Christie's
5 de junio de 2008
Fallece Robert Mondavi
16 de mayo de 2008
Se levantan prohibiciones al foie-gras
15 de mayo de 2008
Amenazado Vinéxpo
15 de mayo de 2008
Brunello bajo amenaza en EEUU
13 de mayo de 2008
Fast foods deberán indicar calorías
1ro de mayo de 2008
Bollinger lanza un nuevo champán rosado
14 de abril de 2008
Pernod-Ricard adquiere a vodka Absolut
Pernod-Ricard firmó un contrato con el Reino de Suecia para adquirir el 100% de las acciones del grupo Vin & Sprit (V&S) entre cuyas marcas propietarias se destaca la vodka Absolut. Esta adquisición completa el portafolio de marcas premium de Pernod.
Absolut es la primera
marca de vodka premium del mundo, con cerca
de 11 millones de cajas vendidas en 2007. Es
una de las cuatro marcas de espiritus
destilados que vende más de 10 millones
anuales de cajas.
Con la adquisición de V&S, Pernod Ricard se convierte en el co-líder mundial de la industria de vinos y espíritus destilados, con ventas por un volumen de 91 millones de cajas, y en el líder de los espíritus destilados premium, acaparando 27% del mercado.
Blumenthal vende su participación en Fat Duck
El célebre cocinero inglés Heston Blumenthal acaba de vender su participación en su aclamado restaurante The Fat Duck a un hermanastro de su padre. Ronnie Lowenthal asumirá la gerencia del establecimiento, mientras que Blumenthal seguirá a la cabeza de sus operaciones como jefe de cocina.
Nuevo presidente en Fundación para la Cultura del Vino
Guillermo de Aranzábal, presidente del grupo La Rioja Alta, se
estrena como nuevo presidente de la Fundación de la Cultura del
Vino,
una entidad de difusión de la cultura del vino como
una amplia, universal y adecuada al posicionamiento que el vino
ha adquirido en la sociedad, y que está compuesta por organismos
públicos y privados que buscan convertirla en un instrumento de
comunicación y formación en torno a la cultura del vino, de modo
que se convierta en un vínculo de unión entre el consumidor y
una herramienta de apoyo al vino español de calidad dentro y
fuera de las fronteras españolas. Aranzábal ostentará la nueva
posición por un bienio.
3 de marzo de 2008
Cambios de dueño
Como parte de un acuerdo alcanzado entre Osborne y Pernod-Ricard España, varias reconocidas marcas de brandy y vinos de Jerez vinculadas a Domecq, como Carlos I, Carlos III, Felipe II y Fino La Ina distribuidos por Pernod, pasarán en lo sucesivo a ser propiedad de Osborne.
Por su parte, el emporio Louis Vuitton-Moët-Hennessy (LVMH) ha incorporado a sus filas a Numanthia-Termes, la reconocida bodega de Toro, propiedad hasta ahora de la familia Eguren. La venta a LVMH incluye la estructura de la bodega, su inventario y cerca de 40 hectáreas de viña.
24 de febrero de 2008
Señorío de Arinzano, 5ta DO de Pago en España
La bodega navarra Señorío de Arínzano, del grupo Julián Chivite, acaba de convertirse en la quinta con denominación de origen propia en España. La bodega es la primera fuera de Castilla La Mancha en ascender al rango de denominación de origen de pago, uniéndose así a las otras cuatro que sí están en esa comunidad autónoma: Dominio de Valdepusa, Finca Élez, Pago Guijoso y Dehesa del Carrizal.
8 de enero de 2008
Más éxitos para el MS Serafín Alvarado
El único latinoamericano de pura cepa que forma parte de la exclusivo corte internacional de Master Sommeliers, continúa acaparando la atención de los medios estadounidenses, como el importante diario Chicago Tribune, cuya sección de negocios dedica a este sumiller distinguido de la ciudad unas páginas a su trayectoria que pueden accederse en http://www.chicagotribune.com/business/chi-sun_path_1230dec30,0,5473983.story
2 de enero de 2008
Las tendencias de gastronomía y restauración 2008 en Estados Unidos
El inicio de un nuevo año lleva también a anticipar el comportamiento de la industria de alimentos y bebidas, en la que se destacan algunas predicciones del sector como que:
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La tendencia de mayor crecimiento, en opinión del chef John Kinsella, presidente de la American Culinary Federation, será el uso de ingredientes de origen alternativo, como los productos orgánicos, los productos que se cultivan u obtienen con conciencia ambiental, o los que se crian o cosechan en la propia comunidad en que se consumen. Esta popularidad, dice también la National Restaurant Association, tiene mucho que ver con una nueva conciencia sobre la ética de la producción de alimentos que considere si el ingrediente ha sido producido de manera ecológicamente sensible, que busque establecer la trazabilidad de su origen y conocer incluso si a alguien se le explotó laboralmente para obtenerlo. Continuará la tendencia de recortar la distancia entre producto y cocinero.
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Continuará la tendencia hacia la reducción de las porciones de los alimentos, con platos más pequeños que siguen la línea de las tapas españolas, los mezze medio orientales o el chaat hindú y más idóneos para maridar. Los postres serán bite size.
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Los sabores étnicos y los ingredientes exóticos continuarán ganando adeptos porque los paladares se han vuelto más aventureros, especialmente los de quienes viajan. Se buscarán ingredientes “extremistas”.
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Se hará más frecuente el procesamiento de transacciones de tarjetas de crédito directamente en la propia mesa del comensal.
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Se buscará que las experiencias gastronómicas, del bar, al restaurante o al room service, sean más personalizadas y divertidas.
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Las concesiones o espacios con menús temáticos, como bares de queso, bares de ceviche, bares de fideos, empezarán a ocupar espacio en las áreas de bar de los hoteles.
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Proliferan los gastropubs.
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Surgirán especialistas en algunas preparaciones, como el kebab.
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Los menús incluirán en su elaboración más productos hechos en casa, así como ingredientes orgánicos, y orgánicos exóticos, con frutas como el goji, el noni o más granadas.
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Los comensales serán más receptivos a partes de los animales antaño poco utilizadas, como los cachetes, o los rabos y a su incorporación en distintos platillos.
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Se popularizará la cocina al vacío como técnica de cocción, así como el braseado de alimentos, con cocciones a fuego lento.
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Crecen la popularidad de los vinos por copa y los diferentes formatos y formas de comercializarlos, como mecanismo de incrementar el ingreso por concepto de vino.
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En 2008 el consumidor estadounidense le prestará atención a los vinos de Portugal y Hungría.
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Los maridajes no se limitarán al vino. Crecerán los maridajes con cerveza, cervezas especiales y artesanales y se desarrollarán sumilleres especializados en cerveza. Habrá también licores artesanales y cócteles energizantes como alternativas para armonizar.
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Abundancia de cócteles, destilados premium, vinos orgánicos, cervezas especiales, cócteles elaborados con frutas, jugos orgánicos o hierbas, en continuación al gran boom de la mixología en 2007.
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Más atención a los destilados, incluyendo el posible desarrollo de menús de degustación alrededor de algunos o el surgimiento de outlets temáticos, igual que ha sucedido con los wine bars, en amplio crecimiento.
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El aumento del precio de los menús para compensar la inflación y los crecientes costos energéticos.
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Uso de equipos de cocina más eficientes en el consumo de agua y energía, así como más ambientalmente amigables.
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La vanguardia experimental culinaria comienza a insertarse en la cocina de todos los días con técnicas, equipos y un idioma que de extraño, continuará tornándose más y más familiar.
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El concepto tradicional del fine dining continuará declinando para ofrecer comida y servicio de cinco estrellas en ambientes más informales y bares. Esto es cónsono con el progreso de conceptos como la bistronomía, que prolifera en Francia.
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Los comensales continuarán buscando cada vez más áreas privadas en los restaurantes.
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Las cocinas continuarán tornándose el punto focal del restaurante y cada vez más visible al público.
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Continuará desvaneciéndose la línea entre dulce y salado, con ingredientes salados en postres, o dulces en platos salados.
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Finalmente, y con una década de retraso a lo que sucede en Europa, los helados se vuelven un componente importante de la cocina salada, sean éstos salados, como tartar de atún con helado de wasabi, o dulces, como un sorbet de melon con cerdo curado.
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Los cocineros seguirán complementado su quehacer culinario con una difusión mediática, con web sites, apariciones en television y otros.
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Los restaurantes comenzarán a tener más secciones “to go”, en las que puede llevar a casa los platos preparados en los mejores establecimientos. Muchos podrán ordenarse directamente desde la computadora y recogerse sin siquiera tener que bajarse del auto, como si fuera un “servi carro”.
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Se anticipa una proliferación de baños unisex.
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Atrás queda la época del maní, las aceitunas o los pretzels de bolsa como snack en los bares. Los snacks serán también la última expresión de creatividad gastronómica.
2 de enero de 2008
Chequea el regreso de Michelle Bernstein a la TV
Siguiendo el concepto que tanto éxito ha tenido en Chicago y San Francisco, Check, Please! se estrena en South Florida el lunes 28 de enero, con la reconocida cocinera Michelle Bernstein como anfitriona. La serie de cuatro episodios que se transmitirá a través de la estación pública WPBT Canal 2, invita a comensales ordinarios a descubrir y valorar sus establecimiento de comida favoritos.
Cada episodio de media hora reunirá a tres comensales de lo más variopintos, de taxistas a principales oficiales ejecutivos, quienes evualarán desde bistrots a carritos de hot dogs, de fondas cubanas a refinados restaurantes franceses. Luego del recorrido los participantes se trasladarán al estudio donde sostendrán un intercambio de ideas moderado por Bernstein, en el que podrán debatir y celebrar sus experiencias, mientras la chef aporta su propio conocimiento culinario para ayudar a los participantes a analizar concienzudamente su experiencia, a fin de poder puntuar los establecimientos basado en la discusión y las apreciaciones. Además de descubrir nuevos locales, la serie busca educar a participantes y televidentes sobre ingredientes, maridajes, preparaciones y otros.
De descendencia judío-argentina, y una vasta preparación académica y profesional en los Estados Unidos y Europa, Michelle Bernstein es una de las profesionales de cocina y restauración más respetadas de la Florida y los Estados Unidos. Anterior a Check Please!, fue co anfitriona del programa “Melting Pot” en Food Network.
29 de diciembre de 2007
Pollo Campero a la Wal-Mart
Con el fin de sacar partido al crecimiento exponencial del segmento de consumidores hispanos en los Estados Unidos, la mega cadena Wal-Mart hace espacio en sus establecimientos a otra gigante, pero de Pollo Campero, una cadena fundada en Guatemala en 1971 y que se destaca por su elaboración de pollos a la parrilla o ligeramente empanados, acompañados por guarniciones y refrescos puramente estadounidenses.
Como parte del acuerdo, Wal-Mart alquilará espacio en sus tiendas a los pollitos comenzando en 2008, hasta alcanzar el objetivo de unas 500 sucursales de Pollo Campero para 2012.
29 de diciembre de 2007
On-hold la Autopista del Duero
El mejor regalo de Navidad para algunos bodegueros de la Ribera del Duero ha sido la paralización temporal de los planes de expandir la carretera que atraviesa la denominación, como parte de los planes para crear una Autopista del Duero, que vincule a Cataluña con Portugal. La Autopista, conforme lo delineado, conllevaría la destrucción de numerosos viñedos de la zona. Se espera que una nueva empresa consultora se hará cargo del proyecto y recabará el insumo de los bodegueros para lograr armonizar las necesidades de éstos con las de las vías vehiculares.
21 de diciembre de 2007
Lucho Gatica es Bolero
Así mismo se llama el vino que lanza al mercado el popular cantante chileno y que acompañará de un disco de una docena de boleros clásicos como Bésame Mucho, La barca, Noche de Ronda o Solamente una vez. El vino es un 80% Cabernet Sauvignon y un 20% Carmenere de Viña Santa Emiliana, en el Valle de Colchagua,
18 de diciembre de 2007
Bobby Flay estrena línea de productos culinarios Food Network
Bobby Flay será el primero de los cocineros con que Food Network sella su asociación con Kohl's Department Store para lanzar una línea de productos de cocina y entretenimiento. La línea tiene programado su estreno oficial para primavera de 2008.
3 de diciembre de 2007
Vinos de la Tierra de Galicia, sexta denominación para el vino gallego
Un grupo de empresarios del vino gallego busca adelantar la propuesta para crear una categoría denominacional de Vinos de la Tierra en Galicia. La nueva categoría permitiría comercializar con sellos de calidad vinos elaborados con uvas procedentes de diferentes denominaciones gallegas.
3 de diciembre de 2007
Scorsese produce para Freixenet
“La clave reserva” es la más reciente obra del oscarizado director Martín Scorsese, que hallando inspiración en la estética de las películas de Alfred Hitchcock, es un corto del que se extraerán las imágenes que conformarán los dos spots navideños de Freixenet, unos de los más esperados del año. Los protagonistas de Scorsese son Kell O’Hara y Simon Barker. Con este proyecto, Freixenet, una de las principales empresas del mundo del vino, cambia el enfoque de sus anuncios navideños de proyectos centrados en la figura de celebridades del arte, a los conceptos de “creación autoral creativa”.
29 de noviembre de 2007
Santo Pecado, el vino de Ricardo Arjona
El cantautor guatemalteco Ricardo Arjona se une al boom de artistas que lanzan sus propias etiquetas de vino, con “Santo Pecado”, elaborado por la reconocida enóloga argentina Susana Balbo, y que contará con 3 propuestas: un malbec rosado, un tinto malbec, y un cupaje syrah-bonarda. Los vinos no serán baratos, se espera se comercialicen a un costo de $ 25, y que el año próximo se lance una nueva etiqueta de alto perfil, bastante más costosa. Parte de las ganancias del vino se destinarán a la Fundación Adentro, una entidad patrocinada por Arjona y que buscar evitar el reclutamiento de menores para la guerrilla, educándolos en la cultura de la música.
29 de noviembre de 2007
¿Por qué no te callas 2? La aritmética de Chávez
"El barril de petróleo cuesta $ 100 dólares, barato si se le compara con vino", dijo el presidente venezolana Hugo Chávez ante unos empresarios que participaban en un evento vinculado a la intención de Chávez de derrogar límites a la re-elección presidencial.
27 de noviembre de 2007
Emeril Live! también abandona Food Network
Los rumores de que Mario Batali se iba de Food Network parecieron confirmarse cuando no formó parte del jurado de selección de The Next Iron Chef. Los nuevos rumores apuntan a que el próximo en seguirle los pasos es Emeril Lagasse, quien de hecho se dice es accionista del canal, cuyo programa Emeril Live! aparentemente cesará producción el próximo 11 de diciembre, según información publicada en The New York Times. Aparentemente el caso de Lagasse pudiera tener que ver con la falta de un acuerdo monetario en la renegociación de su contrato.
27 de noviembre de 2007
Michelin lanza guías en Los Angeles y Las Vegas
Siguiendo los pasos a sus guías de San Francisco y Nueva York, Michelin acaba de lanzar nuevas publicaciones en Los Angeles y Las Vegas, uno de los principales destinos de entretenimiento gastronómico. Sólo un restaurante, Joël Robuchon en Las Vegas, obtuvo las codiciadas tres estrellas. Tres establecimientos en Las Vegas y tres en Los Angeles recibieron dos, entre estos últimos Mélisse, Spago y Urusawa.
17 de noviembre de 2007
Ícono, el vino argentino más caro
Para abril de 2008 se programa la presentación official de Icono, el vino de Luigi Bosca que a un costo de casi 500 dólares por botella, aparenta convertirse en el vino argentino más caro del mercado. Icono es un tinto que ha pasado 18 meses en barricas nuevas de roble francés, y cuyo potencial de envejecimiento puede alcanzar los 25 años. Unas escasas 4 mil botellas se producirán de Icono, la mitad de las cuales se exportará.
2 de noviembre de 2007
Nuevo Mapavinis del mundo
Como resultado del calentamiento global, mejores técnicas de riego, y la expansión de las destrezas de viticultura El Atlas Mundial del Vino se ha expandido para incluir nuevos países productores como China, India, George, Canadá, Nuevo México y Bélgica. Tailandia, Vietman, Bolivia, Ecuador, Kenia, Namibia y Sri Lanka, se considera ahora también lugares donde se producen vinos bebibles.
14 de octubre de 2007
Mario Batali, ¿fuera de Food Network?
Rumores corren de que el Iron Chef Mario Batali pronto pudiera dejar de serlo. Se dice su salida de Food Network y la aparente no renovación de sus programas pudieran ser la verdadera razón tras la competencia para elegir a un nuevo Iron Chef, y de que vaya a pasar dos meses recorriendo España con la actriz Gwyneth Paltrow para preparar un programa de televisión sobre la cocina de ese país, para la American Public Television. Parece que el profesionalismo de Batali como educador, ya no encaja en el nuevo enfoque de la cadena alejado del objetivo educativo y profesional para dirigirse a un enfoque más hacia el entretenimiento, sin verdaderos cocineros y más reality shows.
6 de septiembre de 2007
Accidentado Roberto de la Mota
Roberto de la Mota, uno de los más respetados enólogos argentinos y creador de vinos como Cheval y Terrazas de los Andres, además de los de su propia bodega Mendel, sufrió un serio accidente automovilístico que le ha ocasionado fracturas, daños pulmonares y lesiones al cordón espinal. De la Mota se recupera a paso lento, pero con optimismo.
6 de septiembre de 2007
Premios de la Festa do Albariño
Después de catar 71 marcas de la cosecha 2006 de la DO Rías Baixas, los profesionales que integraron el panel de cata de la XIX Cata Concurso Rías Baixas Albariño decidieron que los premios de esta edición recayesen la medalla de oro en la marca Martín Códax, de la bodega Martín Códax; la medalla de plata en el Rías Baixas Albariño de Tomada de Castro, Bodegas Carlos Castro Serantes. y, la medalla de bronce en Serra de Estrela , de Bodegas Couto. La Festa do Albariño se celebró en Cambados el pasado domingo 5 de agosto.
8 de agosto de 2007
José Andrés in English "Made in Spain"
Se lo había anticipado a Divinidades en noviembre de 2006 durante la conferencia Spain & The World Table en Napa Valley y a partir de enero de 2008 será una realidad con todo el sabor “Made in Spain”. Justo así se llama el programa televisivo que uno de los cocineros españoles más destacados a ambos lados del charco, realizará para el Public Broadcasting System (PBS) de los USA.
Siguiendo la línea de otros eventos importantes encabezados por el cocinero asturiano, la serie “Made of Spain” busca presentar lo mejor de España y sus productos en los Estados Unidos, en un ejercicio de promoción turística y comercial, a través de la cocina. Cada uno de los 26 episodios de la serie se dedicará a las especialidades culinarias de las diversas regiones españolas, comenzando grabaciones en Asturias y Galicia, y se complementará con música pop en español y atuendos de modistos españoles. Parte del contenido se realizará en Estados Unidos e interiores.
“Made in Spain” by José Andrés es un programa que cuenta con la colaboración del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). José Andrés es el responsable de haber introducido el ahora popularísimo concepto de tapas, en los Estados Unidos.
1ro de agosto de 2007
DO Arribes - nueva DO castellana
La Junta de Castilla y León ha otorgado el reconocimiento de Denominación de Origen a Arribes del Duero, una de las primeras y más antiguas zonas vitivinícolas de la cuenca de Duero, publicando su reglamento como Denominación de Origen en el BOCYL nº 146 de 27 de julio de 2007 en la orden AYG/1264/2007 por la que se reconoce v.c.p.r.d. denominación de origen “Arribes”. Tierras de León se une a Arribes y a otras zonas castellanas con rango de denominación de origen como Toro, Rueda, Cigales, Bierzo y Ribera del Duero, que ascenderá en 2008 al rango de Denominación de Origen Calificada, además de Arlanza y Tierra de Zamora.
31 de julio de 2007
Disney cancela lanzamiento de vino Ratatouille
Apenas días luego de anunciar el proyecto conjunto con Cotsco, para lanzar un vino borgoñón de Chardonnay complementario a la película "Ratatouille", Disney ha dado marcha atrás a los planes en reacción a señalamientos de que pudiera percibirse de estar propiciando el consumo de alcohol entre menores de edad, pero también un vino francés, en lugar de uno de los Estados Unidos.
30 de julio de 2007
Se crea "Vinos de Chile, A.G."
Con el objetivo de tener una mejor capacidad de negociación
internacional y mejorar las cuotas de mercado, la
industria del vino chilena acaba de lanzar una nueva asociación
denominada “Vinos de Chile A.G.”, que agrupa a 95 bodegas y
representa el 95% del vino exportado del país. Vinos de
Chile espera integrar como uno a una industria, que
anteriormente se dividía en dos asociaciones ocasionalmente
encontradas entre sí, Viñas de Chile, que agrupaba a las bodegas
más grandes y más importantes exportadores, y Chilevid, que unía
las más pequeñas. Vinos de Chile espera unir esfuerzos con el
sector gubernamental para continuar abriendo mercados y
reconquistando otros.
23 de julio de 2007
El vino Ratatouille
No se trata de que Colette y Linguini finalmente se casan, sino de que a partir el vino “Ratatouille” formará parte de la oferta de los almacenes Cotsco. No es el primer vino vinculado a Disney, productora del filme, porque la hija de Walt Disney es la dueña de Silverado Vineyards, en Napa Valley.
11 de julio de 2007
Regresa la chef Lilia Sánchez a Puerto Rico
La joven chef dominicana Lilia Sánchez regresa a Puerto Rico y Marisquería El Galeón en Hato Rey, donde será chef invitada del 16 al 19 de julio. Sánchez estuvo en El Galeón el pasado octubre donde se desempeñó con notable suceso. Durante su nueva visita encabezará una cena de degustación con vinos de Ambrosia Fine Wines y elaborará además platos que podrán disfrutarse como parte de un menú especial en el restaurante. Para información y reservas: (787) 274-8526.
Para conocer más sobre la chef Sánchez,
lea la entrevista
exclusiva que concedió a Divinidades en su visita a Puerto
Rico en noviembre de 2006.
6 de julio de 2007
Desastroso estreno sudafricano en Vinéxpo
Más de 2 mil botellas que Wines of South Africa habían destinado a la promoción de los vinos de ese país en Vinéxpo, la más importante feria internacional de vinos que actualmente se desarrolla en Burdeos, han sido detenidas inexplicablemente en la frontera franco belga, y no se anticipa se liberen antes de que concluya la feria.
19 de junio de 2007
Ted Mostero deja Almaviva
Luego de tres años en Chile, el enólogo californiano Ted Mostero regresa a California para hacerse cargo de un proyecto para un vino súper premium, similar al Almaviva que tuvo a su cargo en Chile. Almaviva es un joint-venture entre la bodega chilena Concha y Toro y Barón de Rothschild.
19 de junio de 2007
Torres se estrena en Rioja
Torres, la mayor empresa de vino en manos familiares de España ha anunciado su entrada a Rioja, con la adquisición de un enclave en Labastida, en la Rioja Alavesa. El proyecto será de corte similar al proyecto que tiene la empresa en la Ribera del Duero, en el que se compra uva para elaborar el vino. Además de en el Penedès, en España, el gigante de origen catalán, tienen presencia en Ribera del Duero, Priorato, Toro y Jumilla. Torres tiene también presencia en California y Chile.
14 de junio de 2007
Los celebrity chefs, el nuevo departamento de Macy's
La cadena de tiendas por departamento Macy’s está en conversaciones con varias celebridades culinarias para desarrollar un nuevo concepto de establecimiento de comida en sus tiendas. Para ello se ha formado un Consejo Culinario (Culinary Council) que buscará integrar conceptos de restauración a las tiendas de la cadena.
Marcus Samuelsson, Cat Cora, Ming Tsai, Tyler Florence y Govind Armstrong figuran en la lista de 16 cocineros que forman parte del Consejo. La alianza hace sentido estratégico para muchos cocineros que venden publicaciones y son el rostro de equipos y utensilios de cocina que se venden en Macy’s.
Se espera que el primero de los establecimientos abra más tarde este año en Dade County, en Florida, de la mano de Todd English. Las operaciones en ese estado pudieran contar también con la presencia del Wolfgang Puck Gourmet Express and Taste Bar, una operación de servicio rápido que destaca sopas, ensaladas y emparedados.
7 de junio de 2007
Restaurante Beckham
Se rumora que David y Victoria Beckham tienen planes de abrir en Los Angeles un restaurante que estará regentado por el chef británico Gordon Ramsay.
5 de junio de 2007
Unión Europea reconoce indicaciones Napa Valley y Valle de Maipo
Napa Valley (California) y Valle de Maipo (Chile) acaban de ser reconocidas por la Unión Europea como indicaciones geográficas de origen protegido, las primeras extra-europeas que obtienen tal aval.. Esto significa una protección con marco legal a esas marcas, del mismo modo que se ha hecho con otras zonas como Champagne, Jerez u Oporto, cuyos nombres no pueden utilizarse en la comercialización internacional de vinos que no procedan de esas regiones productoras. Este reconocimiento implica que 85% de las uvas utilizadas en la elaboración de los caldos comercializados bajo esas indicaciones, deben proceden de éstas y busca brindar garantías al consumidor en torno al origen del producto que adquiere. En la Unión Europea se venden nueve marcas de vino que usan el nombre Napa, que no podrán utilizarlo de acuerdo a la nueva legislación. En China hay también marcas utilizando el distintivo Napa, lo que será el nuevo reto para los productores de esa zona californiana.
30 de mayo de 2007
CIA reconoce a las cocinas latinoamericanas con la creación del Center for Foods of the Americas
El Culinary Institute of America acaba de anunciar la creación del Center for the Foods of the Americas, un centro educativo y de investigación que busca reconocer la diversidad de los latinos en la industria de alimentos de los Estados Unidos, así como las aportaciones de las cocinas de América Latina y otogarles la posición de prominencia que merecen entre las grandes cocinas del mundo. El Centro, con enlaces en San Antonio (Texas) y Hyde Park (Nueva York), capacitará a los estudiantes de origen latinoamericano y a otros aspirantes para emprender una carrera en las artes culinarias. El nuevo campus de CIA en San Antonio ofrecerá un programa de 30 semanas y un enfoque hacia el estudio de la cultura y cocina latinoamericanas. El Center for Foods of the Americas se hace realidad gracias a un donativo de $ 35 millones de dólares de Kit Goldsbury, un filántropo de Texas.
16 de mayo de 2007
Adrià al elenco de Disney
Una colaboración con Disney estrena la dimensión cinéfila del cocinero Ferrán Adrià, quien además de asesorar a la empresa con el guión de la película animada “Ratatouille”, prestará su voz a uno de los personajes de la película en el doblaje del filme al castellano y al catalán.
“Ratatouille” cuenta la historia de Rémy, un ratón que sueña en convertirse en un gran chef. Para lograr su fin se alía con Linguini, el encargado de sacar la basura en un gran restaurante de París.
Adrià presta su voz a un cliente pedante e impertinente que no sabe hacer otra cosa que criticar. Además, ha aportado ideas para algunos platos del filme, programado para estrenarse en agosto.
10 de mayo de 2007
Rosso & Bianco, nuevo proyecto de Coppola
La dimensión vitivinícola del conocido director y productor cinematográfico Francis Ford Coppola, añade un nuevo proyecto a sus arcas con el lanzamiento de Rosso & Bianco, el nuevo nombre con que se conocerá la bodega que anteriormente albergó a Château Souverain, y que Coppola adquiriera el pasado año. La bodega de Sonoma toma el nombre de dos populares marcas de vinos de Coppola, denominadas, respectivamente, Rosso y Bianco. Coppola contempla convertir a la renovada bodega en un centro que pueda albergar diferentes atractivos para el disfrute de las familias.
2 de mayo de 2007
Revalida El Bulli como mejor restaurante del mundo
La reconocida revista britántica Restaurant acaba de anunciar su lista de los mejores 50 restaurantes del mundo. El Bulli, el restaurante del reconocido Ferrán Adrià, repite como líder de la lista. The Fat Duck, del británico Heston Blumenthal, ocupa el segundo lugar, aunque fue seleccionado por el gremio de cocineros como su restaurante favorito. El estadounidense Thomas Keller se destaca por tener dos establecimientos a su cargo en la lista top 10.
Francia domina la lista con 12 establecimientos, seguida de Reino Unido (7), Estados Unidos (7), España (6) e Italia (6).
Los mejores diez restaurantes del mundo de acuerdo a la lista son en orden: El Bulli, The Fat Duck, Pierre Gagnaire (Francia), The French Laundry (EEUU), Tetsuya (Australia), Bras (Francia), Mugaritz (España), Le Louis XV (Mónaco), Per Se (EEUU) y Arzak (España).
24 de abril de 2007
Se constituye RETECORK
RETECORK, la Red Europea de Territorios corcheros se constituyó el 20 de Abril en Cassà de la Selva (Girona) en el transcurso de una asamblea que aprobó el ingreso de los socios que la integran inicialmente, los estatutos, órganos de gobierno y su sede. RETECORK tiene como objetivos básicos la defensa de los intereses de los territorios corcheros para contribuir a su desarrollo socioeconómico, cultural, urbano y ambiental; asegurar que la actividad corchera continúe siendo un importante recurso de desarrollo local, así como el establecimiento de estrategias de trabajo en el ámbito de la promoción económica, fomento de la ocupación, apertura recíproca de mercados internacionales y cooperación en el desarrollo. Los socios fundadores de la Red son 25 municipios y entes de la administración territorial de España, Portugal, Italia y Francia y 6 organizaciones relacionadas con el mundo del corcho.
24 de abril de 2007
La Cava de Serrallés con nueva dirección
La Cava de Serrallés estrena nuevas facilidades en Rexco Industrial Park en el área de Buchanan. La tienda de vinos, localizada en la carretera 165, al lado de la gasolinera Texaco y cerca de Metro Office Park, abrirá de Lunes a Viernes en horario de 9:00 AM a 5:00 PM y los sábados de 9:30 AM a 5:30 PM. El nuevo teléfono es 787-707-1001.
16 de abril de 2007
2da Copa Gourmet Santa Rita
La joven chef Devi Salazar ha resultado ganadora de la 2da Copa Gourmet Santa Rita que se ha celebrado en República Dominicana. La competencia anual es un esfuerzo que realiza la bodega chilena Viña Santa Rita en muchos de los países donde sus vinos tienen presencia, con el objetivo de fomentar el aprecio de éstos como acompañantes de comida. Además de su medalla de oro, la chef Salazar, que confeccionó un tartar de atún y ostiones en salsa de mangó y raviolis de carpaccio y papa de apio con spaetzle, viajará a Chile para cocinar en el hotel de la bodega. Los platos presentados debían armonizar con los Chardonnay Reserva 2006 y Merlot Reserva 2005 que elabora la bodega.
16 de abril de 2007
Se estrena Rolland Collection
El conocido consultor enológico Michel Rolland ha decidido lanzar su propia empresa para comercializar sus vinos, en lugar de utilizar el tradicional sistema de negociantes. La firma, bautizada como Rolland Collection se responsabilizará de la distribución y ventas de los vinos que elabora Rolland en Burdeos, Argentina, España y Africa del Sur.
10 de abril de 2007
Surgen los McCafés
El gigante de comida rápida Mc Donald’s acaba de anunciar su intención de lanzar un nuevo concepto de establecimiento denominado McCafé, con variedades de pasteles, bollería y tartas, y 12 tipos de cafés, muchos con recetas gourmet, servidos en tazas de porcelana. El concepto busca responder de manera más adecuada a las nuevas expectativas de los consumidores y sus estilos de vida actuales, incluyendo un acceso gratuito a wi-fi. Una decena de McCafés ya funciona en Francia de manera experiemental, y se espera incrementar el número a 50 este año y a 300 para 2009.
5 de abril de 2007
Acuerdo en Chile sobre etiquetado de vinos
Los Ministerios de Agricultura y Salud chilenos han logrado un acuerdo sobre el etiquetado de alcoholes que propone que se incluyan advertencias sobre los peligros del consumo de alcohol, pero sin pre-establcer el porcentaje del espacio en la etiqueta que dicha advertencia debe ocupar. Los mensajes preventivos deben hacer alusión a los grupos en mayor riesgo, como embarazadas, jóvenes y mayores de edad. El gobierno tiene 15 días para enviar a la Comisión de Agricultura la propuesta sobre leyendas preventivas.
4 de abril de 2007
Premios Nacionales de Gastronomía 2006 en España
Paco Roncero (La Terraza del Casino de Madrid), Jerónimo Ingelmo (Las Cuatro Estaciones, Madrid), Maite Echezarreta (Príncipe de Viana, Madrid) y Paco Torreblanca (Totel, Alicante), han copado los máximos honores con que la Academia Española de Gastronomía distingue anualmente la excelencia profesional. Roncero ha sido escogido Mejor Jefe de Cocina 2006, en lo que equivale al mejor cocinero de España. Mención de Honor en esa categoría la ha recibido Fernando del Cerro, de Casa José, en Aranjuez. El maestro pastelero Torreblanca recibió un premio especial, mientras que Ingelmo y Echezarreta fueron seleccionados, respectivamente, mejor sumiller y mejor director de sala.
Otros premiados incluyen a Xavier Agulló (Mejor Labor Periodística) y a las publicaciones "Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI", "Fashion Food"y "Los saberes y sabores del legado colombino".
Entre los premios memoriales se reconoció al cocinero y restaurador Pedro Morán, de Casa Gerardo en Asturias (Mejor Profesional de Restauración), a la diseñadora Agatha Ruiz de la Prada (Mejor Creadora Artística relacionada a la gastronomía), el Dr. Gregorio Varela Moreiras (Mejor Científico en el campo de la alimentación), Quim Vila (Mejor labor de promoción y difusión de vinos españoles), a las cartas de vinos digitales de Coque en Madrid y El Celler de Can Roca en Gerona (Mejores diseños de carta de restaurante), al pastelero Jordi Butrón de Espai Sucre (Mejor pastelero-repostero), a Joselito (Personalidad Gastronómica) y a Jesús Barquín (Presencia de la gastronomía española en el mundo).
30 de marzo de 2007
